Головизна рыб осетровых пород - 140 грамм судак (сом, треска, окунь морской) - 50 грамм остальные продукты (кроме почек), как для рассольника московского.

На 20 порций: 75 грамм сливочного масла 350 грамм репчатого лука, порезанного 1.5 килограмм лука-порея, нашинкованного 750 грамм картофеля, порезанного 3.5 литров куриного бульона 284 миллилитров сливок соль и черный перец порезанный шнитт-лук для украшения

Вам потребуется на 12 порций:
1 курица (ок. 1,5 килограмм),
соль,
молотый черный перец,
1 пучок суповой зелени с кореньями,
30 грамм свежего имбирного корня,
3 литров куриного бульона (можно из кубиков),
2 сушеных стручка красного перца чили,
70 грамм сливочного масла или маргарина,
три столовых ложки приправы карри,
30 грамм муки,
200 грамм зелени сельдерея,
150 грамм риса,
400 миллилитров жирных сливок,
25 грамм фисташек.

На 4 порции:
одна столовая ложка растительного масла
1 курица (около 1,5 килограмм), разрезанная на 4 части
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 1/4 ч. ложки соли
1 /4 ч. ложки сухого тимьяна
450 грамм молодых грибов
30 грамм пшеничной муки
60 миллилитров сливок
1 небольшой пучок укропа
Горячий отварной рис (по желанию)

крупа манная — 75 грамм
молоко — 100 миллилитров
вода — 50 миллилитров
яйца — 1/2 штук
маргарин столовый — 5 грамм
масло сливочное — 15 грамм
сыр — 14 грамм